L’oli del raig és un oli sense filtrar que s’envasa directament i de manera manual; per això presenta aquest aspecte opac. És un oli de consum ràpid, amb una vida útil màxima de 3 mesos, ja que l’opacitat és deguda a les micropartícules de polpa de la mateixa oliva. Amb el temps, aquestes partícules poden fermentar i provocar l’aparició d’olors i gustos avinagrats.