L’huile du raig est une huile d’olive non filtrée, mise directement en bouteille à la main, ce qui lui donne son aspect opaque. C’est une huile à consommer rapidement, avec une durée de conservation maximale de 3 mois, car son opacité est due aux microparticules de pulpe de l’olive. Avec le temps, ces particules peuvent fermenter et provoquer l’apparition d’odeurs et de goûts vinaigrés.